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Notre menu change au gré des saisons et il est entièrement personnalisable.
Un délai de 15 jours est requis pour la préparation de la commande (sauf pour les viandes froides et les bouchées dont le délai est de 7 jours).
Toutes modifications ou annulation doivent être faites au minimum 5 jours avant la date de l’événement.
Un dépôt de 50 % est requis 5 jours avant l’événement.
Les bouchées
Plat géorgien
Rouleaux d'aubergines aux noix et à l'ailSpécialité!
Coppa et chocolat et gelée de portoFleur de jambon
Jambon et pâte feuilletéeBouchée au gravlax
Bouchée au gravlax avec fromage en crème, wasabi et fines herbesBonbon de foie
Bonbon de mousse de fois, caramel salé et pistachesGâteau salé
Gâteau salé, crème de chèvre et fines herbes et charcuteriesTrio de brochette
Chou de Bruxelles aux graines de chanvre – Feuille de bétel au saumon fumé – Feta betterave et oliveLes salades
Salade de roquette
Salade de roquette, de mures et de courgettes cruesSalade de bettrave
Salade de betteraves de noix et de mentheSalade de mangue
Salade de mangue, persil, échalote française et piment d'alepSalade de courge spaghetti
Salade de courge spaghetti à l’ail et à la mentheLes entrées
Cappucino repas
Vichyssoise, mousse de poireaux, réduction de balsamique servit avec des palmiers aux champignonsMini pitas garnis
Mini pitas garnis avec de la bresaola ou du jambon (au choix), salade de roquette, poires et perles au gingembre et curcuma fraisDeux tartares de betterave
Deux tartares de betterave et leurs à côtésFeuilletés à la "Dobrogea"
Feuilletés aux épinards et au fromage avec saladeSalade tiède
Salade tiède de foie de bœuf fenouil et orangeLes jolies verrines
Verrine de gravlax
Verrine de gravlax au fromage à la crème parfumé de wasabi et de fines herbesVerrine méditerranéenne
Verrine de gelée aux fines herbes, salsa aux cantaloups et pamplemousses avec mousse de parmesanVerrine grecque
Verrine de salsa feta et aubergines sautéesVerrine salsa rosa
Verrine à la crème de fromage au wasabi et salsa rosaVerrine aux poires et brie
Verrine de compote de poires, mousse de brie, pannacotta de noix et relish de poiresLes plats de résistances
Boeuf braisé
Boeuf braisé sous vide sur son lit de betteraves, pommes de terre sous vide et moutarde maisonPalette d'agneau
Palette d'agneau au miel et menthe, servi avec des épinards et trois sortes de courges sous videPilons de poulet aux agrumes
Pilons de poulet aux agrumes et flocons de cocos, riz et dhal aux ananas et betteraves jaunesPilons de poulet au beurre
Pilons de poulet sous vide injecté au beurre accompagné d’un couscous avec macédoineSaumon chaud-froid
Saumon sous vide et grillé à la torche, servit avec des lentilles noiresKefta
Kefta de bœuf sur son lit de yogourt et fines herbes avec un tahdig aux fruits secsVol-au-vent
Vol-au-vent, velouté de champignon, poitrine de poulet sous vide, chantilly de parmesan siphonne, asperges et papayePoitrine de dinde
Poitrine de dinde sous vide aux fines herbes et citron, pesto de roquetteLes desserts gourmand
Poires
Poires bosc et crème d'amandesCupcakes citron
Cupcakes au citron meyer, pavot, merengue suisse et sirop d'agrumesGâteau mousse
Gâteau mousse aux framboises, cocos, chocolat blanc et poivre rose ou personnalisation illimité de goût, de couleurs et d'arômesCupcake choco-framboise
Cupcake au chocolat, mousse aux framboises et merengue suisseCupcake moyen oriental
Cupcake aux dattes avec sirop de chai et de rose et crème de halvaEggnog semifreddo
Cupcake ou gâteau "Eggnog semifreddo"Mousse de petits fruits
Mousse de petits fruits (cassis, bleuets ou framboises), brownie et chocolatTsouk
Variétés de guimauves maison Savarin
Savarin à l'orange épicéeLes viandes froides
Plateau de charcuterie
Coppa, jambon, bresaola, saucisson sec, bacon et autres, renseignez-vousCoppa
Coppa au porcBresaola
Bresaola de boeufKabanos
Kabanos porc et boeuf, cuit fumé et séchéPastrami
Pastrami de porcBacon
Bacon canadien au sirop d'érable cuit et fuméLonzu
Lonzu porcbottom of page